２月１８日の給食

◆　今日の献立　◆
・麦ごはん
・牛　乳
・さんまのかわり煮
・金時豆の甘煮
・すまし汁

　今日の給食は，煮魚『さんまのかわり煮』にしました。「かわり煮」は，ごま油・赤みそ・トウバンジャン・三温糖・料理酒・濃口しょう油と米酢の調味液を使って魚を煮ます。骨まで食べられるほどやわらかくて骨と身もほぐれやすく，子どもたちには一番食べやすいと好評です。

　『金時豆の甘煮』は，金時豆を熱湯に３０分つけてから１５分位やわらかく煮て，調味液といっしょにスチームコンベクションオーブンを使って４５分間スチームをかけながら煮ました。プリッとつやと張りのある仕上がりになり，しばらく置いておくと味が豆にしみておいしくなりました。