京都の特産品を知ろう

　今日は，2月のなごみ献立で，生節のしょうが煮・すぐきのいためもの・花菜のすまし汁・みかんでした。
　京都はお漬物が全国的に有名で，しば漬け・すぐき・千枚漬けは京都の3大漬物と言われています。「すぐき」は京都上賀茂の特産品で，漬けている過程で乳酸発酵がおこり酸味が出るのが特徴です。給食室で使うのは，きざんだすぐきです。あまりなじみのない子どもたちもいるので，「すぐき」をキャベツとともに炒め，ごまと花かつおを加えて，しょうゆで味つけをしました
　花菜は京都府長岡京市の特産品で，今が旬の食べ物です。今日はすまし汁の中に花菜を浮かべました。少しほろ苦い味が春の味です。
　今日は，「京都」や「季節」を感じて，給食をいただきました。

新献立「揚げ里いものあんかけ」

　今日は新しい献立「揚げ里いものあんかけ」が登場しました。
　日本では，いもと言えばむかしは「里いも」でしたが，今では「じゃがいも」に取って代わられ，子どもたちの中には食べる機会も少ないのか，苦手な子もいます。そこで，夏休みに，おいしく里芋を食べるようにと，里いもを一度煮てから，油であげ，鶏ミンチを加えて作ったあんをかけて食べるメニューを栄養教諭や給食調理員で研究をして作り上げました。今日はその献立を実際に子どもたちに作ってみました。

給食は 季節に合わせた 旬ばかり

「給食は　季節に合わせた　旬ばかり」
　これは，4年生で給食週間に「給食の献立のひみつ見つけ」を学習した後に作ってもらった給食標語の中の一つです。

　給食では，京都の特産品や手作りでできる料理を知ってほしいと献立を工夫して作成しています。今日は新献立の「黒豆寒天」が登場しました。京都の特産品である「黒豆」を使い，その煮汁に黒ざとうであまみをつけ，寒天で固めています。

　子どもたちの反応は，全員に大好評とはいきませんでしたが，「また作ってね」「ちょっぴり甘くておいしかった」というお手紙も届きました。

　今日は4年生と給食調理員さんの交流給食。4年生の作った標語をもとにビンゴをして楽しみました。