京都の特産品を知ろう

　今日は，2月のなごみ献立で，生節のしょうが煮・すぐきのいためもの・花菜のすまし汁・みかんでした。
　京都はお漬物が全国的に有名で，しば漬け・すぐき・千枚漬けは京都の3大漬物と言われています。「すぐき」は京都上賀茂の特産品で，漬けている過程で乳酸発酵がおこり酸味が出るのが特徴です。給食室で使うのは，きざんだすぐきです。あまりなじみのない子どもたちもいるので，「すぐき」をキャベツとともに炒め，ごまと花かつおを加えて，しょうゆで味つけをしました
　花菜は京都府長岡京市の特産品で，今が旬の食べ物です。今日はすまし汁の中に花菜を浮かべました。少しほろ苦い味が春の味です。
　今日は，「京都」や「季節」を感じて，給食をいただきました。