今日の献立は，「麦ごはん・牛乳・鶏肉の塩こうじ焼き・れんこんのきんぴら・春菊のおかかあえ・みそ汁(とうふ・なめこ)」でした。

　鶏肉の塩こうじ焼きは，１２月の新献立です。「塩こうじ」が新たに仲間いりしました。米などの穀物に食べ物を発酵させる「こうじかび」をつけたものが，「こうじ」で，塩・水を混ぜて発酵させたものが「塩こうじ」です。肉や魚に使うと，やわらかくなり，うまみが増します。今日は，鶏肉に塩こうじをもみこんで，焼きました。「いつもより，鶏肉がやわらかい」と塩こうじの効果を実感している様でした。