桂坂地域の方からヤーコンの苗をゆずっていただき，ワークスタディ園芸班で育てています。
　ヤーコンは，見た目はサツマイモに似ていて，１０月〜１１月頃に収穫できる植物です。食べてみるとシャリッとした食感で，甘みの少ない梨のような味が特徴です。キンピラやてんぷら，浅漬け，サラダなどいろいろなお料理に使えるそうです。オリゴ糖、ポリフェノール、食物繊維、ミネラルなども豊富に含んでいるそうです。
　今から収穫が楽しみです！