本日　２〜４限に　

伏見の料亭旅館「清和荘」の社長　竹中　徹男　氏　に

四条中学校に来ていただき

「五感で感じる　うまみ体験と仕事」

という内容で　体験実習を行いました

人間の舌で感じる「味」

塩味　甘味　苦味　辛味　そして　「うま味」

この「うま味」というものを　今日初めて　知りました

「味噌を溶かしただけの汁」　これだけでは　味はそんなにしませんでした

しかし　これに「出汁」(うま味)を加えると　素晴しい味に変わりました

今日は　京料理の凄さを体験しました

これを　次の「販売体験」にも活かせたらと思っています