10月16日の献立は，「麦ごはん・牛乳・わかさぎのこはくあげ・ほうれん草のごま煮・赤だし」でした。
“赤だし”は，今月の新献立です。みそ汁のバリエーションとして，八丁みそを使ったものにしています。八丁みそは，うま味が多く独特の渋みがあり，甘味が少ないのが特徴です。今回は，子どもたちが食べやすいように，信州みそと合わせて使用しました。赤だしの具は，季節の食材「えのきだけ」とわかめ・とうふにしました。子どもたちは，味わって食べていました。