↑本日の献立　　　↑卵が入る前に除去食を　↑除去食の配膳作業の
　　　　　　　　　　　　取り分ける様子　　　　　様子　

今日の献立は，ごはん・牛乳・他人煮・ごま酢煮　です。


<アレルギー対応について　パート２ >

「他人煮」には、鶏卵が入っていますので，この日は鶏卵なしの除去食の提供をしています。給食室では，予め当日の動きの打合せをして，それに沿って除去食の担当者が，調理をします。
　この日の除去食は，卵を入れる前の釜から取り分けています。除去食を作る場所は専用の場所はありませんが，調理場の中でできるだけ離れた場所で作業をしています。
　調理作業には，除去食担当者用のエプロンを着用し，調理作業が終われば，さらに除去食の配膳作業用のエプロンに着替えて衛生面にも注意を払います。味見をして，中心温度７５度以上を確認します。
　除去食用の食器に配膳し，名札を貼り，除去食のあるクラスに間違え
ないように配膳をします。