塩こうじは、米から作られる「こうじ」に塩と水をまぜて、発酵させた日本に昔から伝わる調味料の一つです。
　給食調理員さんが、さけ・塩こうじと順番に丁寧に並べ４０分じっくりつけこみました。
塩こうじにさけをつけることで、さけの身がふっくらとやわらかくなり、甘味やうま味が引き出されておいしくなります。

　こんがり焼き目もついて、見た目にも美味しそうでした。