★学校★夏野菜のボロネーゼ！（2021/07/13）

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★今日も，なかよく！楽しく！かしこく！★

今日の給食に，

夏や水野ボロネーゼ

が登場！！

はて？
ボロネーゼ？？？？

ボロネーゼの正式名称は！

ラグー・アッラ・ボロニェーゼ

きざんだタマネギやセロリなどの香味野菜をオイルで炒め，じっくり焼いた肉とワインを素材として合わせたイタリアのパスタ料理のことらしい！

食べてみると，具大き目・ゴロゴロ・ミートソースといった感じ！

なんでも，ミートソースとボロネーゼは

・加えるトマトの量と味付け
・ひき肉の扱い方
・パスタの種類

がちがうらしい！

ミートソースの場合は，
ぽろぽろに炒めたひき肉に野菜をたっぷり加え，トマトケチャップなどで味付けして煮込む！

一方，ラグー・アッラ・ボロニェーゼは，
野菜は少量，トマトはわずかにペーストで加える程度，ひき肉もぽろぽろにはせずに，肉々しさをしっかりと出していく！そして，そのできあがりは，ソースというよりは，肉そぼろに近い状態！

なるほど！
それで，具大き目・ゴロゴロ・ミートソースという印象を持つのですね！

給食でしか，ラグー・アッラ・ボロニェーゼを食したことがないので，レストランのラグー・アッラ・ボロニェーゼとの比較ができなくて残念です！

おいしくいただきました！
給食，夏野菜のラグー・アッラ・ボロニェーゼ！

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