★３月１６日（金）の給食（2018.03.16）

★給食からひろがる世界

　今日の給食では，乾燥野菜が使われています。

　干しシイタケや切り干し大根などは，昔から食べられてきた乾燥野菜です。

　さて，この乾燥野菜，何かいいことあるのでしょうか？
　大きく３ついいことがあるそうです。

１）栄養価が高くなる！

　天日干しで干すことによって，野菜に含まれるビタミンD・ビタミンB群・カルシウム・鉄分・ナイアシンなどの栄養価が上がるそうです。

２）長期保存ができる！

　干すことによって水分が抜けるので，長期保存が可能になるそうです。

３）旨みが凝縮される！

　野菜のえぐみや青臭さが抜け，甘みが増すそうです。

　このようないいことがある乾燥野菜を作った今日の給食，おいしくいただきました。
　ごちそうさまでした！