★９月２７日（水）の給食

★給食室から
本日は肉じゃが（ピリカラみそ味）。
このピリッと辛い味のヒミツはトウバンジャン。
先日のプリプリ中華いため，さんまのかわり煮にも使用しています。
肉じゃがに使用したじゃがいもは５２．５ｋｇ！
４年生が校外学習に行っているため本日はいつもより少なめです。
じゃがいもが１つ１００ｇだとすると，全部で５２５個を使ったことになります。
これらの皮を１つ１つ手作業で剥くのは時間がかかってしまうので，じゃがいもやにんじんは専用の球根皮むき機を使用しています。
ホクホクで煮崩れのないじゃがいもを目指して作りました。

★栄養教諭のつぶやき
給食の肉じゃがは３種類の味があります。
さとうとしょうゆで甘辛く味付けした「肉じゃが」，カレー粉で味付けした「肉じゃが（カレー味）」，トウバンジャンとみそを入れて味つけした「肉じゃが（ピリカラみそ味）」。本日はピリカラみそ味でした。
子どもたちは何味が好きなのか聞いてみました。
「普通の味かな」，「カレー味が好き」「今日の！（ピリカラみそ味）」というさまざまな声が聞かれました。
どれもおいしく食べてくれているようです。
そして驚くのは残菜の量！肉じゃが７人分！ほうれん草とじゃこのいためものはなんと２人分！とてもうれしいです！これからもしっかり食べて，食べ物のパワーをもらって毎日元気に過ごしてもらいたいですね。

★給食から広がる世界！

★にくじゃが（ピリカラみそあじ）
　一般家庭料理のにくじゃがとはちがい，ピリカラみそあじのにくじゃが。
　ピリカラみそって・・・？　辛味をつけた味噌。
　なにで，辛みをつけているのでしょう？
　塩？唐辛子？
　辛みそには，中国伝来の豆板醤や，韓国伝来のコチュジャンをはじめ様々に種類があるそうな。
　
◆中華料理によく使われる豆板醤。
豆板醤は，中国発祥の調味料。
原材料は，そら豆，塩，麹，唐辛子など。
そら豆を麹で発酵させて味噌のような状態にしたものが豆板醤。
辛みと塩見が強いのが特徴の調味料。

◆韓国料理によく使われるコチュジャン。
コチュジャンは，韓国発祥の調味料。
唐辛子やもち米麹，糖類などを原材料とする発酵食品。
特徴としては，唐辛子の赤色。味は甘辛い調味料です。

　今日のにくじゃがで使われていたのは，中華料理によく使われる豆板醤！
　おいしくいただきました！