★６月２３日（金）の給食

　今日の給食は，和献立（なごみこんだて）です！

　＜さわらのしおこうじあげ＞
　＜しおこうじ（塩麹）＞・・・そういえば，塩麹ブームがありました。
この＜さわらのしおこうじあげ＞という料理は，この塩麹ブームの前から給食にでてたのでしょうか？

　そもそも，塩麹（しおこうじ）というは，麹と塩，水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的な調味料らしい。そして，麹（こうじ）というのは，米，麦，，大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効な微生物を繁殖させたものらしい。
　なるほど！発酵食品なのですね。