２月１９日（木）

　「むぎごはん」「油あげと青菜のスープ」「プリプリ中華炒め」「牛乳」


「プリプリ中華炒め」の作り方紹介　給食調理員さんに教えていただきました。

　材料（４人分）
　鶏肉：１４０ｇ（ごま油：小さじ１／２　料理酒：小さじ１　濃い口醤油：大さじ１）
　こんにゃく：１６０ｇ　しょうが：少々　にんにく：１／２かけ　
　にんじん：中１／４本　たけのこ：４０ｇ　干ししいたけ：中２枚　
　うずら卵：８個　サラダ油：小さじ１
　ア（砂糖：小さじ２　トウバンジャン：少々　濃い口醤油：大さじ１／２　
　　　うす口醤油：小さじ１）
　米酢：小さじ１／２　かたくり粉：大さじ１／２　シイタケのもどし汁：４０ｃｃ

　作り方
　１）鶏肉は，ごま油・料理酒・醤油を合わせた中に３０分ほどつける。
　２）こんにゃくは，色紙切りにしてゆでる。
　３）にんじん・たけのこ・ぬるま湯でもどした干ししいたけは，イチョウ切りにする。
　４）しょうが・にんにくは，みじん切りにする。
　５）フライパンを熱し，油を入れ，しょうが・にんにくを炒め，１）を十分炒める。
　６）肉の色が変われば，にんじん・たけのこ・しいたけを炒める。
　７）６）を炒めたら，こんにゃくとうずら卵を加えて炒め，ア）で味をつける。
　８）しいたけのもどし汁でかたくり粉をとき，７）を入れ，最後に酢を入れる。