「京料理・抹茶料理　辰巳屋」の左聡一郎氏をお招きし，日本料理について学びました。「だしのうま味を味わい，おいしい日本料理を作ろう」というめあてのもと，日本料理の基本であるだしについて学んだあと，自分たちで季節の椀物を作りました。

　だしの試飲では，昆布だし・昆布＋かつおだし・塩と淡口しょうゆを加えたものを飲み比べました。「甘みがある」「いい香りがする」と五感を使って味わう子どもたち。季節の椀物も「おもてなしの気持ち」をこめて盛り付けました。

　「これからも，日本料理を大切にしてほしい。」との左さんの言葉がとても心に残りました。ぜひご家庭でも，お子様と一緒にだしを取ったり，日本料理を作ったり，チャレンジしていただけるとうれしいです。