「すがたを変える大豆」で学んだ醤油がどのようにできているのか、より詳しく知るための大豆博士にきていただきました。

コウジカビでできていることは、教科書で学びましたが、ほかにも小麦粉や塩水が使われていることを知りました。

何か月も発酵させて、カビは生えてこないの？
菌なのに食べて大丈夫なの？
などいろいろな疑問が出てきましたが、菌は菌でも安全でおいしくする菌だということを学びました。