チャンポンとは,いろいろなものを混ぜること,また混ぜたものという意味で豚肉・魚介類・野菜を具とした長崎ちゃんぽんが有名です。給食では,豚・いか・かまぼこ・にんじん・キャベツ・もやし・しいたけを具にしています。
　副菜には,オイスターソースの風味のきいた中華風の「小松菜のオイスターソース炒め」をつけています。

オイスターソースレシピ【小松菜１束分】
＊材料＊
小松菜　１束
にんじん　中1/2
サラダ油　少々
砂糖　　　ひとつまみ(0.5g)
料理酒　　小さじ１
オイスターソース　小さじ２（10g）
塩　ひとつまみ(0.5g)
こしょう　少々
濃口醤油　小さじ1/2弱（2.5g）
薄口醤油　小さじ1/2弱（2.5g）

＊作り方＊
1,　小松菜は２ｃｍに切って塩茹でし,水切りする。
2,　にんじんは,せん切りにする。
3,　さとう・料理酒・オイスターソース・塩・こしょう・しょうゆを合わせておく。
4,　フライパンを熱し,サラダ油を入れてなじませ,にんじんを炒めて,さらに小松菜を加えて炒める。
5,　最後にあわせた調味料を加えて仕上げます。