味には，「しょっぱい」「すっぱい」「にがい」「あまい」そして，「うまみ」があります。
　今日，６年生は，日本料理に学ぶ授業をしました。日本料理アカデミーの先生方から日本料理にかかせない『だし』のうまみについて教えていただきました。
　子どもたちは，味の中に「うまみ」があることはあまり知りません。この「うまみ」を味わうことから学習をしました。「昆布だし」「鰹だし」「合わせだし」を五感を使って味わっていきます。そして，「うまみ」を体感します。この頃に体感したことは，一生涯の財産と言っても過言ではありません。ずうっと覚えていることでしょう。そして，この味を求めて自ら作りだすこともしていくこともあるでしょう。
　また，お箸の持ち方や，「ごちそうさま」の意味も教えていただきながら，「吸い物」をじっくり味わっていました。
「一口めの味と二口め，三口めと味は変化していきます。もちろん，香りも感じてくださいね。」

　子どもたちは，「うまみ」の味だけを感じたのではなく，もっと大事なことも心にとめていることと思います。