５年生では、京料理のお店のご主人に日本料理におけるだしの大切さや、その素材の大切さ、だしのとり方などを教えていただきました。「昆布だし」「一番だし」「吸地」をそれぞれ飲み比べ，色や香り、味の変化を五感使って味わっていました。一からだしをとり、盛り付けをするところまで、ひとつひとつ丁寧に行うことで、日本料理の味を味わうだけではなく、食べる人のことを思ったおもてなしの心にも気づくことができました。美味しいだしの味と、その食材に関わったすべての人の温かさを感じながら食べる料理に、子どもたちは自然と笑顔になっていました。