３月３日(水)

　・ミルクコッペパン
　・牛乳
　・ペンネの豆乳グラタン
　・野菜のスープ

　『ペンネの豆乳グラタン』のペンネは，ペンの先の形をしたパスタの一種です。グラタンに使うホワイトルーに，豆乳を使いました。「豆乳」は，大豆を水につけて，くだき煮て，絞って出来たものです。ベーコン・玉ねぎ・人参を炒めて，塩・こしょうをし，チキンスープで煮，別の釜で油で小麦粉を炒めて，豆乳を加えて作ったルーを加えて，茹でたペンネを加えて作ったものにパン粉を振りかけて，スチームコンベクションオーブンを使って，焼き色を付けて仕上げました。

　『野菜のスープ』は，チキンスープで，にんじん・玉ねぎ・キャベツを煮，塩・こしょう・しょうゆで調味して，じっくり煮込んで仕上げました。

　子供たちから，「『ペンネの豆乳グラタン』は，マカロニがやわらかくて，パン粉がカリカリで美味しかったです。『野菜のスープ煮』は，野菜がやわらかくて，温まって美味しかったです。」と，感想をくれました。