１０月２０日（火）

　・ごはん
　・豚肉とれんこんの煮つけ
　・小松菜とゆばの煮びたし
　・五色のすまし汁
　・しば漬

　今日は，和食推進の日『和(なごみ)献立』です。
　『豚肉とれんこんの煮つけ』は，秋から冬にかけて旬を迎えるれんこんを使いました。豚肉を炒めたうま味が，淡白なれんこんの味を引き立てます。れんこん独特のねばりとシャキシャキとした食感や甘味を豚肉のうま味とともに味わって食べました。
豚肉・れんこん・にんじんを炒めて，三温糖・みりん・料理酒・醤油で調味して，味を煮含めて仕上げました。

　『小松菜とゆばの煮びたし』に，ゆばを使用しました。ゆばは，中国より伝わり水のおいしい京都で育まれた食材です。たんぱく質やカルシウムが豊富でまろやかな味わいが特徴です。
けずりぶしでとった出し汁でゆばを煮，みりん・醤油で調味して，小松菜を加えて，仕上げました。

　『五色のすまし汁』は，だし昆布とかつお節で取った出し汁で，人参・豆腐・わかめ・えのきだけ・青ネギを加えて煮，塩・醤油で調味して，仕上げました

　『しば漬』は，京都の三大漬物の一つです。給食のしば漬は，京都産のなすと，左京区の大原で作られた赤しそ，塩のみを使い，昔ながらの方法で乳酸発酵させて作られています。

　子供たちから，「『豚肉とれんこんの煮つけ』は，豚肉のうま味とれんこんのシャキシャキがとっても美味しかったです。『五色のすまし汁』は，色々な野菜が入っていて，昆布だしの味がとっても美味しかったです。『しば漬』は，酸っぱかったけど，ご飯と一緒に食べたら美味しかったです。」と，感想をくれました。