１０月８日（木）

　・麦ごはん
　・牛乳
　・鶏肉のゆず塩焼き
　・切干大根の煮びたし
　・みそ汁

　『鶏肉のゆず塩焼き』は，スチームコンベクションオーブンを使って，鶏肉に塩とゆず果汁で下味をつけ，たまねぎと一緒にスチームコンベクションオーブンで焼きました。ゆずの果汁は香りがよく，果汁は酢の代わりに使われることもあります。夏は青ゆず，冬は黄ゆずが流通し，日本料理に使われます。給食では，黄ゆずの果汁を使用します。ゆずのさわやかな香りと甘みのあるたまねぎを味わって食べました。

　『切干大根の煮びたし』は，けずりぶしでとった出し汁で切干大根を煮，三温糖・みりん・醤油で煮，人参・だいこん葉を加えて煮て，仕上げました。

　『みそ汁』は，けずりぶしでとった出し汁で豆腐を煮，乾燥わかめ・細ねぎを加えて，赤みそを溶き入れて仕上げました。今日のみそ汁には，京都市右京区の京北地域で作られた赤みそを使っています。

　子供たちから，「『鶏肉のゆず塩焼き』は，たまねぎが甘くて，ゆずの香りが広がってて，美味しかったです。」と，感想をくれました。