沖縄県の料理は，豚肉や昆布をよく使います。昆布がとれない沖縄県でなぜ昆布をよく食べるのか不思議ですね。「クーブイリチー」のクーブは「昆布」，イリチーは「炒め煮」という意味で， 昆布や豚 肉や野菜を炒めてから煮た料理です。切干大根が昆布や豚肉のおいしい汁をすっています。かめばかむほど，昆布のうまみや切干大根の甘みが出てきます。よくかんで食べましょう。
　給食調理員さんより「油あげのチャンプル」は，もやしの歯ごたえを残して仕上げました。昆布をもどした水には昆布のうまみがとけているので，捨てずに「クーブイリチー」に使いました。見た目の色はよくないですが，味はいいですよ。