今日紹介する献立は，今日の給食に登場した「さんまのかわり煮」です。この献立は，給食に出る魚料理の中でも，子どもたちから人気のある献立のひとつです。

　さんまを，みそ・さとう・しょうゆのほかに，トウバンジャン，米酢などで味つけしています。トウバンジャンはソラマメ，唐辛子が主原料の中国の発酵調味料で，辛みがあり，回鍋肉（ホイコーロー）や麻婆豆腐（マーボどうふ）などに使われます。
　「みそ煮」や「しょうが煮」とは違ったおいしさがあり，ごはんが進む一品です。また，酢を使っているので，ゆっくり煮つけることで骨までやわらかくなります。

　ぜひ，ご家庭でもお試しください！