前回に引き続き，プロの料理人の先生から学びました。
前回はだしのひき方を学び，だしのうまみを味わいました。今回はそのだしを使ってお料理をしました。「京野菜のたいたん」を作りました。しっかりとうまみのあるだしを使いますと，薄味でとてもおいしく出来上がりました。
続いて出し巻きを作ってもらいました。京都の職人は手前から前にまいていくので四角く角ができる出し巻きになるそうです。強火で手早く菜箸を使ってまくのがコツだそうです。だしのうまみが分かるようになってきました。