1990年フランスで始められた有志のシェフ達の奉仕による教育活動という歴史ある授業です。日本では1998年に最初の授業がおこなわれ，2000年から日本味覚教育協会として本格的な活動が始まりました。
　京懐石　中ざわ店主　　　中澤好仁先生
　ホテルニューオウミ　　　井上盛博先生
　三井ガーデンホテル居様　松浦　修先生
に来ていただき，味覚の授業をおこなってもらいました。
授業の後半では「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」
そして日本の特徴である最高級の「うま味」を全て含んだ
「カラフルお寿司」を調理実習しました。
講師の先生方，貴重な学習を本当にありがとうございました。