☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
麦ごはん
高野豆腐と野菜の炊き合せ
ほうれん草の煮びたし
牛乳

西日本では「高野豆腐」といいますが正式な食品名は「凍り豆腐」です。
奈良県と和歌山県の県境の高野山は高地にあり，冬の厳しい寒さで豆腐が凍ってしまいました。食べてみたところ，食感が違い，おいしいというので高野山を中心に関西で「高野豆腐」の名前が普及したそうです。
甲信越や東北地方では「凍み（しみ）豆腐と呼ばれています。

高野豆腐は植物性蛋白質・カルシウム・鉄分が多く含まれています。
高野豆腐は出汁のうまみがしみ込みやすく，野菜と一緒に炊いたり，卵ととじたりして食出ることが多い商品です。

今日は高野豆腐を出汁・砂糖・淡口醤油で炊いてから，別の鍋で鶏肉・人参・干ししいたを砂糖・淡口醤油で炊き，最後に高野豆腐と炊き合せました。高野豆腐をかむと，おいしい出汁がジワーと口な中に広がり，ご飯が進みました。