菜の花漬け
- 公開日
- 2010/04/13
- 更新日
- 2010/04/13
学校日記
先ほど摘んできた「菜の花」を水でよく洗い，大きな樽に漬けます。上高野の「菜の花漬け」は，塩だけで漬けるのではありません。「米ぬか」と「たかのつめ」も一緒に漬け込みます。これが独特の風味が味わえる「菜の花漬け」を造り出すのです。４週間もすれば，おいしい「菜の花漬け」ができあがります。
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