１１月２２日
今日の献立は、「ごはん、牛乳、水菜とつみれのはりはり鍋、ひじきの煮つけ」でした。
今日は「水菜」について話しました。
「水菜」は、肥料を使用せずに水と土だけで作られていたことから、この名前がついたそうです。また、「水菜」は江戸時代以前から京都を中心に栽培されてきた代表的な京野菜のひとつであることから「京菜」ともよばれています。葉に深い切れ込みがあり、あくやくせがなくシャキシャキした歯ざわりが特徴です。さらに、ビタミンＣ、カロテン、鉄、カルシウムなどの栄養がたっぷり含まれた野菜です。
「水菜とつみれのはりはり鍋」の「はりはり」は、水菜を食べた時の音から名づけられました。
調理については、シャキシャキ感を残すため、水菜を入れるタイミングに気をつけました。
また、つみれは子どもたちが大好きなので、ひとりに３つ以上はあたるように、ひとつずつ大きさに気をつけながら丸めました。
手作りつみれだんごの食感と、水菜の鮮やかな彩りと歯ごたえを味わうことができたかな？