地域にある服部食品の豆腐工場を見学して，「１０８年も続くひみつ」をさぐってきました。社長さんの「食べることで感動してもらいたい。」という言葉に，１０８年も続く「ひみつ」がかくされていました。「大豆」「にがり」「水」というシンプルな原料にこだわり，「大豆」のうまみと甘さを引き出し「豆腐」を作っておられるから，１０８年も続いてきたことが分かりました。
　出来立ての「豆腐」を食べさせていただいた子ども達の顔は，一瞬にして満面の笑顔に変わりました。