「出汁の風味や良さを感じ取ろう」というねらいで，調理実習を行いました。昆布とカツオの出汁で，それぞれの風味を感じ取った後，２つを合わせ，薄口醤油で味付けを行い，とき玉子を入れたすまし汁を完成させました。全員で試食行うと，「豊かな味で，おいしい。」，「醤油だけだと辛く感じるのに，出汁を使うと風味が広がる。」など，出汁の良さをしっかり感じ取りました。