京都市の学校給食の献立を紹介をします。

●さわらのたつたあげ●

◆材料（4人分）
◎さわら：4切れ
◎しょうが：12グラム
◎料理酒：10cc
◎薄口しょうゆ：15cc
・米粉：12グラム
・かたくり粉：25グラム
・油（揚げ用）：適量

●作り方●
1.しょうがはみじん切りにする。
2.さわらをみじん切りしたしょうがと◎の材料を合わせた中に30分ほどつける。
3.米粉とかたくり粉を合わせて汁気を切ったさわらにまぶす。
4.180度の油で揚げる。（温度計があれば中心が75度以上になっていることを確かめる）


●ほうれん草のおかか煮●

◆材料（4人分）
・ほうれん草：300グラム
・花かつお：4グラム
・みりん：4.5cc
・濃口しょうゆ：10cc
・だし昆布：1グラム
・水：50cc

●作り方●
1.だし昆布でだしを取る。（取り方は下を参考にしてください）
2.ほうれん草はよく洗い，2cmぐらいに切った後さっとゆでて水で冷やし，固くしぼっておく。
3.1のだし汁・みりん・しょうゆを合わせて煮立て，2を加え，最後に花かつおを加えて火を通し，仕上げる。

◆昆布だしの取り方
1.鍋に水とだし昆布を入れて置いておく。
2.30分ほど経ったら，弱火で火にかける。（大きな火にしないように注意！）
3.昆布にぷつぷつと泡が出てき始めたら昆布を取り除く。

※ゆっくりと時間をかけてだしを取ることが大切です。


給食でよく登場する魚の揚げ物です。油を使うときはお家の人と一緒に使いましょう。
主食と上の二品，汁ものを合わせるとバランスよく食べられます。