今日は，５月１９日の記事で紹介されていた『じゃがいものピリカラいため』に挑戦しました。実は，以前にも作ってみたことがあったのですが，給食のようなシャキシャキした歯ごたえになりませんでした。そこで，今回は栄養教諭のT先生と，給食調理員のSさんに，アドバイスをいただきました。
　「茹で過ぎないことがポイントです」，「ザルに上げた後も，余熱でやわらかくなるんですよ」

　余熱でやわらかくなるとは！！なるほど！！給食室で作るときは，量が多いからなおさらですね！

　そこで今回は，茹で時間を短くしました。結果は，「おお〜〜〜！そうそう，こんな感じ」というシャキシャキ感になりました！アドバイスありがとうございました！

　ちなみに，写真の奥に見えているのは，先日『ビビンバ』を作った時に残った切り干し大根を炊いたものです。