畑の先生としてお世話になっている山本さんに協力いただき，すぐき菜の天秤漬けを見学させて頂きました。すぐき菜がすぐき漬けとして食べられるまでは，多くの手間と時間がかかっていることは，調べ学習で知っています。ですが実際の漬ける様子を見てみると，冬の寒さの厳しさなど様々な苦労があることを気づきました。
　「面取り」から「荒漬け」，「天秤漬け」と進み，「本漬け」では，室と言われる40度の温室で8日間の加温することで出来上がることを知りました。