今日の献立は次のとおりです。

(黄)バターうずまきパン
(赤)牛乳
１、キャベツの米粉(こめこ)クリーム煮
２、ツナともやしのカレーソテー

本日のメインディッシュでもある「キャベツの米粉クリーム煮」には米粉(こめこ)が使われています。

お米を細かくくだいて粉にしたものですが、そのことによって小麦粉と同じように用いることができます。
パンやケーキ、あるいはめんなどの材料としてはもちろん、今回の給食のようなクリーム状の料理にもよく合います。

だんごやもち、おせんべいやようかんなど、昔から作られている和菓子などにも米粉は使われていますし、近年ではそのほとんどを輸入にたよっている小麦粉に代わる食品としても注目されています。

もしなんらかの理由で小麦粉の輸入が少なくなった場合でも、米粉は日本国内でたくさん作ることができますので、これまでと変わらない食生活を続けることが可能となるはずです。
また、米粉をふくめお米そのものの消費をうながすことによって、国内における米農家の人々の生活を守ることにもつながりますね。