５年生は、家庭科の「食べて元気！ご飯とみそ汁」の単元において、プロの料理人に来ていただき、だしのうま味や日本料理の調理法、五感を働かせて食することの大切さを学びました。
　『京料理　かじ』の梶さんが実際に昆布や鰹節からとってくださった、昆布だし・合わせだし・吸地を順番に味わい、だしのおいしさを改めて知ることができました。その後、自分たちでだしを取り、聖護院かぶらのみぞれ汁を作りました。この季節にぴったりのお椀に、白きくらげ・湯葉・京水菜・もみじに型どった金時にんじんを盛りつけ、冬のみぞれ雪に見立てたみぞれ汁をかけ、最後に柚子を散りばめました。お椀のふたをそっと開けると、柚とだしの豊かな香がふんわりと広がり、心も体も温まるような気持ちになりました。
　和食のおいしさの秘密であるだしについて深く学ぶことができました。