日本料理アカデミー会員の京料理『とりよね』の田中良典さんをゲストティーチャーにお招きし，６年生が日本料理づくりに挑戦しました。
　まず，日本料理には欠かせないだしを五感を使って味わいました。子どもたちは塩味がするほかにそのおいしさにびっくり！そのおいしさが“旨味”というんだよと教えてもらいました。また，昆布だしはとてもおいしいけれど，昆布に鰹節をプラスすると２倍以上のおいしさになること，そこに調味料を加えるとさらにおいしくなることを学びました。
　そして，日本料理は，味だけでなく，器や盛り付け方，部屋のしつらえによっても雰囲気が変わり，そのおいしさが変わると聞き，日本料理って奥深いんだなあと感心していました。後半には，実際にだしをつかってかぶらの煮物とお吸い物をつくりました。どの子も神経を集中させて盛り付けていました。
　たくさんの子どもたちが家でも１番だしをひき，料理を作ってみたいと感想と話していました。ぜひ1度ご家庭でも挑戦させてあげてください。