☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
麦ごはん・牛乳・高野豆腐と野菜の炊き合せ・ほうれん草ともやしのごま炒め・じゃこ

今日は高野豆腐をｐ久しぶりに使った献立です。

高野豆腐（こうやどうふ）とは、豆腐を凍結乾燥させた保存食です。乾燥状態では軽く締まったスポンジ状で、これを水で戻し、だし汁で煮込むなどして味を付けます。冬の寒い日に豆腐を屋外に放置してしまったことから、偶然に製法が発見されたと言われています。高野山で作られて精進料理の1つとして全国に広まり「高野豆腐」と呼ばれるようになったそうです。地域により「凍り豆腐（こおりどうふ）」・「氷豆腐（こおりどうふ）」・「凍み豆腐（しみどうふ）」・「ちはや豆腐」とも呼ばれています。
京都では「高野豆腐（こうやどうふ）」と呼ばれています。

高野豆腐に美味しい出汁がしみ込んでとっても美味しく頂きました。