給食にはいろいろな魚が登場します。今日は「にしん」が出ました。

生のままではくさりやすいので，ほとんどが乾燥させた「開き干しにしん」として売られています。京都では古くから「にしんのこんぶまき」や「にしんそば」「にしんなす」などとして食べられてきました。体をつくるたんぱく質や，熱や力のもとになる脂肪が多く含まれています。

給食では朝早くからじっくり煮込んで，骨まで食べられるくらいやわらかく作ってもらっています。