○今日の給食
　・ごはん
　・牛乳
　・鶏肉と野菜の煮つけ
　・ひじき豆
　・じゃこ

　今日は「ひじき豆」について紹介します。ひじきは、乾燥された海藻です。収穫されたあと、長く保存できるように水分を抜いて乾燥させています。乾燥したひじきは、見た目が小さくて軽いですが、水分を吸収する力がとても強いのです。水につけると、ひじきは元の海の中にいたときのような状態に近づこうとして、水をたっぷり吸いこみます。その結果、3〜5倍くらいの大きさにふくらむことがあります。この性質は、他の乾物（わかめ、切り干し大根、高野豆腐など）にも共通しています。水で戻すことで、食感や栄養がよみがえり、料理に使いやすくなるのです。
　今日の給食の「ひじき豆」はけずりぶしでとっただしを使って作りました。大豆やだしがしみこんだ油揚げの食感を楽しみながらよくかんでおいしくいただきました。ごちそうさまでした。