図書館で本を読んでいました。お正月にはお餅を食べていることと思います。「どうしてお餅はすぐかたくなるの？」のページが目にとまりました。おもちは、もち米で作ります。もち米には、アミロペクチンという澱粉が多く含まれているそうです。加熱すると、この組織が網の目のようにどんどんつながり伸びるのだそうです。しかし、時間がたつと一度ほぐれた組織が元に戻るので固くなるのだと書かれていました。お餅は、人間のエネルギーのもとになる炭水化物が栄養分です。いい時間になりました。冬休み子どもたちはどんな本と出会っているのかなと思いました。いっぱい話を聞きたいです。