今日の献立は

◆チキンカレー

◆ほうれん草のソテー

◆ごはん

◆牛乳

チキンカレーは、鍋を熱し、油を入れてなじませ、うす切りにした玉ねぎをきつね色になるまでじゅうぶんに炒め、

みじん切りの生姜を加え、さらに肉を入れてほぐし、ガーリックパウダー・胡椒・半量の塩をし、肉の色が変わるまで

炒め、人参と残りのたまねぎを加えて炒め、オールスパイスをして、水を入れ煮立て、

チーズを入れて煮とかす。さらにさいの目切りにしたじゃがいも・トマトピューレ・ローリエを加えて煮ます。

微温湯で脱脂粉乳をよくとく、 カレー粉を空炒りしておく。

別の鍋を熱し、ルー用の油とバターを入れ、バターがとけたら弱火にし、小麦粉をふるいにかけながら

入れ、じゅうぶんに炒める。全体が茶色になれば、カレー粉を加え、ルー用の湯を少しずつ注ぎ入れながら

かき混ぜ、さらに脱脂粉乳を入れ、なめらかなルーを作ります。

野菜などがほとんどやわらかくなれば、ローリエを取り出して、ルー・フルーツチャツネを加えて弱火で煮込み、

ヨーグルトを加え、さらにバーベキューソース・ウスターソース・醤油・残りの塩で調味し、さらに煮込んで仕上げてあります。

本当に給食のカレーはルーから調理員さんの手作りなので、スパイスがよくきいて美味しくて子どもたちからの大人気メニューです。