左京区の大原にある「土井志ば漬本舗」に行きました。
しば漬を実際に漬けている大きな樽を見せていただきながら，お話を伺いました。
１つの樽にはなすびが数千個も漬けられており，１トンの重さの漬物石が置かれているようです。原材料のこと，はたらく人のこと，しば漬ができるまでのことを知ることができました。他にも，夏の野菜を冬に食べるための保存食としてはじまったということ，約１０００年の歴史があること，紫色になる理由や発酵についてのことなど…たくさんのことを教えていただきました。