今日の献立は，
「チーズコッペパン，牛乳，ボルシチ，ごぼうのソティ」
でした。

食物繊維が多く，秋から冬が旬の「ごぼう」を給食に使いました。
今回は「ごぼうのソティ」のレシピをご紹介します。

【材　料】（４人分）
　　まぐろフレーク　（４０ｇ）
　　ごぼう　（１２５ｇ）
　　酢（アク抜き用）　（小さじ１）
　　にんじん　（２０ｇ）
　　サラダ油　（小さじ１／２）
　　すりごま　（小さじ１）
　　塩　（少々）
　　こしょう　（少々）
　　淡口しょうゆ　（小さじ１）

【作り方】
　　（１）ごぼうはささがきにし，酢水にさらしてアク抜きをしてゆでる。
　　（２）にんじんはせん切りにする。
　　（３）すりごまはサッと乾煎りする。
　　（４）鍋を熱して油をなじませ，にんじん，ごぼうの順に炒めて，
　　　　　半量の塩・こしょう・淡口しょうゆで味付けする。
　　（５）まぐろフレークを加えてさらに炒め，
　　　　　残りの塩・こしょう・淡口しょうゆで味付けし，
　　　　　すりごまを加えて仕上げる。