京都では，お互いのおいしさを引き立て合う食べ物の
とり合わせを「であいもん」といいます。

脂肪の多い「にしん」と油によく合う「なす」を
炊き合わせた「にしんなす」は，
京都で昔から食べられてきた「おばんざい」のひとつです。

今日の給食では，
干したにしんを三温糖，みりん，料理酒，濃口しょうゆを
使って炊き，この煮汁でなすを炊きました。