日本料理に学ぶ食育（１２／１）

６年生は家庭科の「まかせてね！きょうのごはん」の学習で，日本料理に学ぶ食育を実践しました。日本料理の特徴である“だし”について考え，旨みを感じました。旬の京野菜（聖護院カブや水菜）を使い“だし”の旨みを生かし食材の特徴に応じた調理法を学びました。日本料理アカデミー会員の瓢亭　高橋義弘様より，ご支援・ご助言いただいて，食事をいただくときの五感・五味の大切さを実感しました。