今日の給食 新献立 『打ち豆汁』

今日の給食はごはん・牛乳・たらのこはくあげ・ひじきとれんこんのいため煮・打ち豆汁です。『打ち豆汁』は福井県の郷土料理で今月の新献立です。雪国越前に古くから伝わる伝統的な大豆加工品です。大豆を水に浸してやわらかくしたものをたたいて平たくつぶし，再び乾燥させて，打ち豆にして貯蔵しています。豆をつぶすことにより，ひび割れが多く入り，火の通りがよく早くやわらかくなります。今回は，「打ち豆」をやわらかくゆで，油あげ・にんじん・だいこんと一緒にみそ汁の実にしました。