パン作り教室

　お掃除をして終了しました。おいしくいただけました。

食事タイム

　静原産のタカキビ、キヌワなどのあまり食べない穀類やおから、豆乳、麩などを使った料理をいただきました。パンにはカレー風のソースをつけておいしくいただきました。

石窯で焼く

　外にある石窯にまきをくべてのパン焼きです。

パンを焼こう

　寝かせて膨らんだパン生地を押さえつけないように整形して台にのせます。はさみで切れ目を入れると火の通りがよくなります。

こねる

　体重をかけて上から押し付けるようにこね、しばらく寝かします。寝かすと膨らむのはイーストが呼吸をし空気の小さな穴作り膨らませます。

混ぜてこねる

　小麦全粒粉５００ｇ　小麦粉１ｋｇ　ドライイースト４，５ｇ　塩３０ｇ　砂糖３０ｇ　水（３５度）２００〜２５０ｇ適当を水加減を見ながら混ぜていきます。その後こねる動きへ。

全粒粉を量る

　小麦の全粒粉を量ります。そのほか、イースト菌（ドライイースト）塩、砂糖も量りました。

粉を集める

　石臼。上下重ねてある隙間から粉になった小麦がこぼれてきます。それを大事に集めます。

粉に挽く

　麦を石臼で挽きました。日本的なものやフランス製のもの２種類で体験しました。麦は、夏になる前に収穫するそうで、米よりも小さいので粉にして加工するそうです。

パンづくり体験学習

　地域の方にお世話になり、パン作り体験学習をしました。