今日の給食（１１月１６日） その２

給食室の見所はたくさんありますが、中でもシチューのルーづくりは秀逸です。
今日は、ホワイトルーを作りました。

最初に、熱した回転がまに、サラダ油とバターを入れ、小麦粉をこがさないよう、十分にいためます。
この時点で、香ばしいかおりがただよい、砂糖も入れていないのに、
「クッキーみたいでおいしそう〜」という声がきこえてきます。

そうこうしているうちに、よく炒まってきたら、
かまの周りについた小麦粉をお湯で落とします。
じゅわっと煙が広がり、バシャバシャにならないよう、急いで混ぜます。
さらによく炒め、溶いておいた脱脂粉乳を少しずつ加え、なめらかなルーを作ります。

ルーづくりで感動するのは、またたく間にルーがまとまっていく、仕上げのこの瞬間です。
焦げないよう、均一にオール（木の大きなへら）を動かすのは、とても力がいりますが、おいしくなあれと、気持ちを込めながら、一気に仕上げます。

そうやって出来上がったルーを、鶏肉・野菜を炒め煮して旨味たっぷりになった釜と合わせ、調味し、仕上げていきます。

さて、この記事を書いているうちに、嬉しいニュースが届きました。
６年生が、大文字駅伝支部予選会１位で通過したとのことです！
給食をもりもり食べて、本選で練習の成果が発揮されるよう、給食室一同応援しています。

今日の給食（１１月１６日） その１

今日の給食は、
・黒糖コッペパン
・きのこのクリームシチュー
・ツナとキャベツのソティ
でした。

ホワイトシチューの今日は、各クラスに１つ、
星形☆のハッピーキャロットが入っています。
栄養満点の人参ともっと仲良くなれるように。。と願いをこめて、
別鍋で下味をつけてゆでます。

給食室前のサービスホールで、ハッピーキャロットの日と知った
こどもたちが、「当たりますように」とわくわくしながら教室へ戻りました。

今日の給食 その２

セルフおにぎりの具「うめさけ」も、おかず同様、給食室で作ります。
鮭の脂と梅の酸味があわさった「うめさけ」は、ごはんがすすむ人気の具です。
炒めるだけではありますが、焦げないよう、絶えず手早くオール（大きな木のへら）を
動かすため、出来上がったときには、
くらっとするくらい、力のいる作業です。

まず、鮭フレークを回転釜で丁寧に炒め、水分をとばします。
そして、途中で種を取り除いた梅干しを加え、いりごまを加え、さらに炒めます。
できあがったうめさけは、ふかふかしています。

給食室の中は、香ばしくよい香りが漂い、調理メンバーから
「ごはんが食べたくなる〜」との声が挙がりました。

給食時間終了後、こどもたちからも、「とてもおいしかった！」との声が届きました。

今日の給食 その１

今日の給食は、
・セルフおにぎり（うめさけ）
・かまぼこと小松菜のいためもの
・みそ汁
でした。

お米のおいしい季節になりました。
海苔で巻いて、手で触れることによって、お米をより身近に感じられたのではないでしょうか。
教室では、こどもたちが、楽しそうに手巻きにして食べていました。