こちらは西尾八ツ橋です。
西尾八ツ橋では、八ツ橋を作ったときに出る切れ端を500ｇ〜510gに計量し、袋詰めする作業をしています。まるで少しづつ500gの感覚を身に着けていく職人のようでした。以前はこの切れ端は廃棄していたそうですが、現在はファミリーレストランのビュッフェのデザートとして、あんこを添えて出しているのだそうです。どこかで出会ったときにはぜひご賞味ください。よくがんばっていました。